Etienne Sandrin, À Travers Celles, Champagne Pernand-Vergelesses levendige zuren en een uitgesproken

levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit

In de mond dik en bol(ig) met veel fruit

De Bixintxo (spreek uit be-tsjien-cho) wordt alleen gemaakt in de topjaren en doet denken aan klassieke bordeaux wijnen

zuurkool (choucroute)

Etienne Sandrin, À Travers Celles, Champagne Pernand-Vergelesses levendige zuren en een uitgesprokenDe Champagnes van Etienne & Anne worden gekenmerkt door een minimalistische elegantie en zo ook deze cuve. Prachtig droog met een neus van citrusvruchten, Yuzu, gele appel en getoast brood op een zondagochtend. Perfecte balans, lengte en fantastische ziltigheid. Niets te veel maar ook vooral niets te weinig. De kunst van het weglaten in alle glorie, hulde.